현대인들 중에는 아침 먹지 않고 출근하는 사람들이 많다. 아침을 거르는 사람들은 오전 10시쯤에 저혈당 상태가 되어 신경질이 나고 정서가 불안해져 의견충돌이 잦아진다. 엘렌 화잇은 아침을 거르고 저녁을 많이 먹는 것은 건강에 해롭다고 오래 전에 기록했으며, 현대의학은 이 사실을 속속 증명해 주고 있다.

엘렌 G. 화잇의 증언
 "아침을 적게 먹고 저녁을 많이 먹는 습관은 잘못된 것이다. 아침을 하루 중에서 가장 풍성하게 먹도록 하라"(식생활과 음식물에 관한 권면, 엘렌 G. 화잇, 173).

현대의학의 입증
 "아침을 먹는 것은 최상의 육체적·정신적 효율을 위해서 필요한 것으로 나타났다"(Mathews R. Perspectives in Applied Nutrition, 1996;3(3): p 210). "규칙적으로 아침을 먹는 사람들은 그들의 사망률을 반으로 줄일 수 있을지도 모른다"(Belloc NB. Prev Med 1973 Mar;2(1): p67~81, Kaplan GA, Seeman TE, et al. Am PublicHealth 1987 Mar;77(3): p 307~312). 아침을 먹은 지 2시간이 지나면 혈당이 올라가기 시작하기 때문에 육체적으로, 정신적으로 하루를 힘 있게 살기 위해서는 아침을 풍성하게 먹어야 한다. 저녁을 많이 먹고 자면 아침에 속이 더부룩해지고 밥맛이 없어서 아침을 거르게 되고, 밤새 소화가 되지 않은 음식이 부패되어 독이 되기 때문에 사망률이 높아질 수 있다. 또한 저녁을 많이 먹으면 위장 속에 남아 있는 음식물 때문에 깊은 잠을 자지 못하고 만성피로를 느끼게 된다.