재료
가루 낸 보리3컵, 통밀가루6컵, 글루텐 가루1컵, 소금2작은 술, 이스트2큰술, 따뜻한 물(감맥대조탕) 4컵, 꿀½컵
만들기
1. 따뜻한 감맥대조탕 물에 꿀을 섞는다.
2. 이스트를 위에 뿌리고 살짝 젓는다.
3. 이스트가 부풀어 오르기 위해 따뜻한 곳에 1시간 정도 둔다.
4. 부푼 이스트 에 모든 재료를 넣고 반죽을 한다.
5. 젖은 면보로 덮은 후 따뜻한 곳에 둔다 1차 발효
6. 부푼 가스를 빼고 다시 한번 따뜻한 곳에 둔다. 2차발효
7. 찜통에 찌거나 400도 오븐에서15분간 구운 후 350도 온도로 낮추어30분간 굽는다.
팥소 만들기
1. 팥은 깨끗이 씻어서 푹 삶는다.
2. 팥이 푹 익었으면 물을 붓고 믹서에 곱게 간다.
3. 앙금은 면 보자기로 짜서 물기를 뺀 뒤 꿀을 넣고 조린다.